Ingredients:
1 lb of green mangoes
1/2 cup of water
1 teaspoon of paprika
1 cup of vinegar
1 tablespoon of lemon juice
1 lb of white sugar
4 teaspoons of salt
2 tablespoons of raisins
2 cloves of garlic
2 teaspoons of ginger strips
3/4 teaspoon of ground cilantro
Instructions:
Lavar, secar y pelar los mangos. Cortar la fruta en tiras largas y finas.
Lavar, secar y pelar el jengibre y cortar en tiras más finas todavía. Picar los dientes de ajo
Poner un poco de agua en una cacerola a fuego lento, añadir el mango, el ajo y el jengibre y revolver. Una vez blandos los ingredientes, añadir el azúcar, vinagre, paprika, limón, culantro y sal. Subir el fuego y remover hasta que la mezcla se espese y su color se ponga más intenso. Bajar del fuego, añadir las pasas y mezclar.
Una vez esté frio, poner en pomos de cristal con cierre hermético y conservar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto se debe conservar en la nevera.
Rations:
10