Preparation Time:
60
Note:
La carne de cordero se encuentra en la base de muchas cocinas del mundo.
Existen diferentes razas de este animal y diversos cortes de su carne. Algunos tienen un sabor y textura muy peculiar, de ahí que sea importante que conozcamos razas y piezas para elaborar adecuadamente los distintos guisos.
Las paletillas son las patas delanteras. Estas piezas, cuando son de cordero lechal, son las ideales para elaborar un guiso o asar a la parrilla.
Si piensas hacer un estofado con carnero, que es el animal en estado adulto, recuerda que la carne será menos tierna y por tanto necesitará más tiempo de cocción.
Una receta deliciosa, muy frecuente en la comida cubana. Buen apetito!!
Ingredients:
- 1 kg of diced lamb meat
- 12 cloves of garlic
- 2 onions
- Salt and pepper to taste
- 200 ml of red wine
- 200 ml of tomato sauce
- 2 bay leaves
- Finely chopped parsley
- 3 sprigs of rosemary
- 2 potatoes
- 2 carrots
- Olive oil
Instructions:
Clean the lamb meat and cut it into cubes of 5 or 6 centimeters. Crush the garlic cloves with salt, pepper, paprika, cumin, and oregano, and add the juice of the bitter orange.
Pour the dressing over the lamb. Let it rest for at least 1 hour.
Heat the oil, sauté the meat, and when it changes color, add the garlic first, then the onion, tomato, and pepper. Add the wine, tomato sauce, potatoes, and carrot, and let them cook over medium heat until they soften.
Serve it hot and garnish with finely chopped parsley.
Rations:
6