Preparation Time:
45 minutes
Note:
The little pancakes always remind us of grandma, the Sunday afternoons, or the look on your dad’s face when you asked him for 2 pesos to go buy them from the corner candy shop. Little pancakes are a truly homemade dessert. During the Special Period, those who lacked pretty molds made them in cut-up soda cans instead. Did you eat them? Try our recipe now and create a new memory!
Ingredients:
- 2/3 cup of butter
- 5 eggs
- 1 1/2 cups of white sugar
- 1 1/3 cups of wheat flour
- 1 teaspoon of baking powder
- 1 teaspoon of lemon zest
- 1 tablespoon of aged rum
Instructions:
Derrita la mantequilla y déjela refrescar a la temperatura ambiente. Encienda el horno a 350ºF. Engrase con mantequilla moldecitos para magdalenas o panquecitos. Separe las claras de las yemas. Bata las yemas, añadiéndoles poco a poco el azúcar hasta que estén bien espesas. Agregue la mantequilla derretida, luegos las claras batidas a punto de nieve y, por último, la harina cernida con el Royal. Envuélvalo todo suavemente, sin batirlo. Añada la ralladura de limón y el ron. Vierta la mezcla en los moldes, llenándolos sólo hasta las 2/3 partes. Hornéelas alrededor de 25 minutos. Déjelas refrescar y sírvalas polvoreadas con azúcar.
Rations:
8