Preparation Time:
45 minutes
Note:
Los chícharos son leguminosas que se consumen mucho en Cuba. Se cultivan hace miles de años en Asia y Europa. Se les conoce también como arvejas, guisantes o petit pois. Fueron utilizados por Gregor Medel para sus estudios de la genética y tienen una amplia variedad de usos en la cocina profesional. Casi nadie en el mundo los consume al modo cubano, por eso hoy traemos esta receta del chef que se inspira en la cocina francesa. Si la haces en casa, comparte una foto con nosotros.
Ingredients:
- 1 libra de chícharos
- 1 onion, diced
- 2 tablespoons of butter
- 5 cachucha peppers, sliced into thin strips
- 1 red bell pepper
- Salt and pepper to taste
- 1 chorizo
- 150 grams of smoked pork ribs
Instructions:
Soak the peas, just with water, in a pressure cooker or saucepan, according to your preference. Once they are ready, blend them, strain them, and set them aside.
In a saucepan, heat a little butter and before it browns, add the onion. Then add the peppers, garlic, salt, and pepper to taste.
Add the smoked pork ribs and the chopped chorizo. Stir well and let it cook over medium heat. Then add the mashed peas, mix well, and let it cook covered for 5 minutes.
Serve it with bread, white rice, or other products of your choice.
Enjoy your meal!
Rations:
4