Preparation Time:
40
Note:
La Yuca con Mojo es uno de los platos más tradicionales de la comida cubana. Lo consumimos como guarnición, aunque a más de uno le gusta comerla como un plato entrante.
La yuca, también es conocida como mandioca. Es un tubérculo originario del área tropical de América. Es un cultivo económico y se ha extendido su consumo por todo el mundo. Existen infinidad de platos con la yuca como protagonista, pero la mayoría de los cubanos elegimos, sin lugar a dudas, la Yuca con Mojo.
Ingredients:
- 2 pounds of cassava
- 4 cloves of garlic
- 1 lime or sour orange
- Oil
- Salt to taste
Instructions:
Peel the cassava and cut it into pieces, then heat the water and bring the cassava to a boil.
After boiling for about 10 minutes, drain the water and add cold water. You can repeat the process until the cassava starts to soften. Finally, add salt and let it finish softening.
In a skillet, heat the oil until hot. Then add the crushed garlic and the juice of the sour orange or lemon.
Other variations: you can add fried pork cracklings or pork bits with onions in mojo.
Enjoy it! Bon appétit!
Rations:
6