Preparation Time:
60 minutes
Ingredients:
2 lbs. of cassava
1 tsp. of salt
1 tbsp. of butter or oil
1/2 lb. of ground beef
3 tbsp. of oil
1 small onion
2 cloves of garlic
3 small peppers
1 egg
1/2 cup of tomato puree
1 tsp. of salt
1 tsp. of vinegar
2 tbsp. of dry wine
1 cup of crushed crackers
Instructions:
Pele la yuca y salcóchela hasta que se ablande.Mientras se va cocinando la yuca haga el picadillo. Prepare el sofrito con el aceite, cebolla, ajos, ajíes y tomate. Añada la carne molida, sal, vinagre y vino seco.Cuando la yuca esté blanda apártela de la candela. Pásela por la máquina de moler o aplástela con el mortero, recuerde quitar la fibra del centro de la yuca.Sazone el puré de yuca con sal y mantquilla o aceite.Tome porciones de yuca molida y rellénela con el picadillo, dándole la forma que ud. prefiera.Bata el huevo. Pase la yuca moldeada por el huevo y la galleta molida. Luego se fríen en aceite caliente hasta que se doren.
Servings:
6